ちまるカフェ実現プロジェクト

カフェオープン実現にむけて奔走します!

初めての受注&マルシェ出店

こんにちは、ちまるです☆

 

久しぶりの更新です。

 

嬉しいことが2つありました。

1つは、お隣さんから、シフォンケーキをホールで焼いてほしいと注文があったのです!!

どうやら、お嬢さんの誕生日に、毎年タルトを買っていたのだけど、お嬢さんからちまるのシフォン1ホールがいいとのリクエストがあったそう。

なんて、嬉しいことなんでしょう(*'ω'*)

しかもお代は払うから、とおっしゃってくれています。

びっくりです。

まだ開業前なのでお代は遠慮しようと思いますが、ちまるのシフォンにお金を払ってでも1ホールほしいと思ってくれたことが嬉しくてしかたないです。

2つ目の嬉しいこと、うちわの小さなマルシェに出店させていただくことになりました。

最近知り合った経営者の方からのお誘いです。

「出店」っていうことは、、、これまたお代をいただくシステムってことかしら?!

なんせ、初めてのことなので勝手がわかりません。

いくつくらい用意したらいいのかしら?

え、原材料名とかのシールどうしよう・・・とか考えることが山ほどあります。

 

いろいろ準備することがあって、やりきれるのか心配ですが、

1つ確実に言えるのは、ちまるカフェ実現に向けて確実に1歩ずつ進んでいるということだと思うので、せっかくいただいた機会を大切に形にしていきたいと思います。

 

最後まで読んでくださってありがとうございます(*'ω'*)

笑顔のシフォンケーキ

こんにちは、ちまるです☆

 

シフォンケーキを焼いては、ご近所さんにお配りしている。

今日もお隣さんに持って行ったんだけど、めずらしく娘さんが出てきてくれた。

シフォンを見るなり「すごく嬉しい~」と満面の笑みを見せてくれて、こちらこそ貰ってくれてありがと~~~!と心の底から嬉しかった。

実は、お隣さんと言えども娘さんのことは遠目にしか見たことがなかったので、近くでこうやって顔を見て会話するのは初めて。

直接相手の笑顔を見られるのは本当にうれしい。

 

これまでもシフォンをお渡しした相手から直接「おいしかった」と言ってもらえることがたびたびあり、相手の笑顔を見るたびに心が震えるような、この上ない喜びを味合わってきた。

だからだろうか、知人から「ネット販売したら?」とか、「地元のスーパーに置いてもらったら?」などと勧められることがあったが、あまり気が乗らなかった。

 

私はシフォンケーキ作りが好きで、これを食べてくれる人が笑顔になってくれる。

だったら、この「シフォンケーキ」をより多くの人に提供し、

たくさんの笑顔を増やしたい。

 

そのためには、この「作っては作ってはひたすら配る」この行為を

「事業」という形で、収益を生み出し、よりたくさんのシフォンを作って

よりたくさんの人に届けたい。

 

今は、そのために必要な修行を積んでいるのだ。

商工会議所に相談することも、ケーキのスキルを上げることも、

器にこだわることも、いろいろなセミナーで学ぶことも。

そして、今勤めている会社の仕事も。

すべてが、この先のちまるカフェ実現に繋がっている。

 

最後まで読んでくださってありがとうございます(*'ω'*)

美濃焼を買いに🚗

こんにちは、ちまるです☆

 

今日は、美濃焼を買いに岐阜県多治見市へ行ってきました。

お目当ては、市之倉の五平窯さん。

実は、昨年、カフェで使うお皿やカップをお願いしており、その試作品が焼きあがったとの連絡があったため見に行ってきたのです。

主人は付き合ってくれなかったので、というか初めからアテにはしていませんでしたが(笑)一人で長距離ドライブ。

私は高速道路の運転は苦手なので、下道で🚗🚗🚗

渋滞もあり、到着まで2時間近くかかりました。

 

途中、コンビニでのトイレ休憩を挟んで、えっちらおっちら🚗🚗🚗

 

1人で行くのは2回目なので、多少は慣れて来たものの、

やはりロングドライブはドキドキします。

 

到着して窯元のご主人の姿が見えたので、ようやく一安心。

器の陳列されている個室にお邪魔すると、奥様がお茶を出してくださったので

ホッと一息入れさせてもらってから、焼きあがった陶器を拝見。

なんて、素敵なんでしょう!

自分の好みを伝えて、製作していただいた、ここにしかない、唯一無二のカップ

鳴海織部のコーヒーカップは3種類作ってくださいました。

とても上品で優しい色合い。

また、紅茶の浅型カップも良い感じのサイズ感。

そして、シフォンケーキ用の中サイズの織部(左奥の少しだけ映っているお皿)

あーー、うっとり(*´ω`*)

ありがたいです。

五平さんに感謝です。

こんなに素敵な美濃焼に載せたら、ちまるのシフォンケーキは

2倍も3倍も、いや100倍もおいしくなることでしょう!

すごく楽しみ(^^♪

しばらくはこの器を使いながら、カフェメニューを決めていこうと思います。

 

最後まで読んでくださってありがとうございます(*'▽')

自分を褒めたい、そんなお年頃☆

こんにちは、ちまるです☆

 

カフェ開業に向けて、少しづつだけど、着実に1歩1歩進んでいます。

昨年末には起業セミナーを受講し、起業仲間もできました。

そして、現在も商工会議所さんと開業に向けてあれこれ相談をさせてもらっています。

思い返せば、カフェをやろう!と思い立った2年ちょっと前、周囲にカフェをやりたいという話はできませんでした。

私の周りは会社員ばかりで、自営業をしている人がいなかったのです。

言っても反対されるか、相手にされないことは分かっていましたから。

兄弟にも母にもひた隠しにしていました。

唯一、打ち明けることのできた友人にも、カフェなんて、体大丈夫なの?と心配されていました。

 

それが、今は、起業仲間ができたし、勤め先の同僚数人にも、カフェやりたいと思ってるという話をしています。

そして、すでに兄弟や母には伝えています。
(兄弟は話半分にしか聞いていないかもだけど)

以前、私の体を心配してくれた友人も、今はシフォンの大ファンだし
応援してくれています。

これは、私の本気度と、体調が良くなっていること、

そして、なによりシフォンケーキがおいしいからだと、自負しています。

 

すごい進歩!

ここまでこれた自分をめいっぱい褒めてあげたいです。

メニューもだんだん固まりつつあります(*'▽')


多治見市 幸兵衛窯さんのお皿で!奥からコーヒー(新作)、柚子、抹茶

 

素晴らしい!!

何度も自分を褒めます(笑)

 

さて、明日は中小企業診断士さんに財務の相談に行ってきます。

 

 

最後まで読んでくださってありがとうございます(*'▽')

メニュー検討中パート2

こんにちは、ちまるです☆

 

コストを抑えたシフォンケーキプレートを検討するにあたり、トッピングのフルーツを断念せざるを得なくなった。

フルーツがないとなると、8分の1にカットしたシフォンだけでは見栄えの華やかさがないし、量的にも物足りない。

そこで、16分の1サイズにスライスした色違いのシフォンを3切れ並べることを検討中。

前回は、ココア、抹茶、ゆず、と定番を並べてみた。

chimarucafe.hatenablog.com

けど、もう少し明るい色味も欲しいと思い、初のフレイバーにチャレンジ


手前に乗せたのが、初のにんじんのシフォンケーキ
すりおろしたにんじん100gを加えて焼いた。

うーん、思ったより、色薄いのね・・・(*´Д`) 
しかも、繊維が残って斑になっている。

また、にんじんの水分が多いので生地が柔らかすぎて、カットするときに

下のほうがつぶれてしまった。

ただ、味はとってもおいしかった。

思い付きで、シナモンパウダーを7~8振りしたのが奏功したようで、深みのある味に。

試食した母チヨミも気に入った様子だった。

 

そこで、続けざまに、水を20g⇒0にして、にんじんは100gで再チャレンジ。

少し色が濃くなったみたい(*'▽')

さっきのよりは柔らかくない。

うん、やっぱりシナモン効いておいしい❤️

レパートリーに追加することは決定。

もう少し、配合や作り方を変えて、しっくりくる生地を完成させよう~。

 

最後まで読んでくださってありがとうございます(*'▽')

メニュー検討中パート1

こんにちは、ちまるです☆

カフェ開業に向けて、メニューを検討しています。

と言っても、最初は週末のみのオープンを予定しているので、

シフォンケーキとドリンクメニューのみでスタートします。

 

これまでは、自分の作りたいもの、トッピングしたいものを自由にお皿に乗せて、「お客さんが喜んでもらえるもの」という視点だけで考えていましたが、現実的に開業するとなると、財務の面も考えないわけにはいきません。

利益が出るように、想定来客数と仕入価格などを考えないといけません。

そこで、コストのかかるフルーツトッピングを断念して、シンプルにシフォンと生クリームのプレートにすることに。


金柑は庭の金柑を甘露煮にしたのでコストはほぼゼロってことで(笑)

しかし、いったいどれくらいのお客さんが来てくれるか、予測が難しいですね。

さらに、ちまるカフェの場合、「お値段はお客様が決める」ことにするので、なんとか来客数が予測できたところで、売上がいくらになるのか未知の世界(*´Д`)

 

ついつい、誰も来なかったら!?なんてことも頭をよぎるのですが、それを打ち消す嬉しい出来事が。

カフェオープンに向けて活動する中で知り合った方に、先日お会いする機会があり、手土産にシフォンケーキを差し上げたのですが、先ほど、わざわざお電話をくださり「とても柔らかくておいしかった!」と伝えてくれたのです。

この方、新宿のオフィスで働いていらっしゃるので、これまで近辺のホテルのデザートなどいろいろ食べてきたそう。それでも、こんなケーキは初めて!と絶賛してくださいました。

そう、ちまるのシフォンケーキはとてもとてもおいしいのです!

↑急に調子に乗った(笑)

一つ頂いたアドバイスは、コーヒーがおいしいカフェは通いたくなるから、力をいれるといいよ、と。

おーーーーー、痛いところを突かれました(笑)

あまりこだわりのなかったコーヒー、頑張りまーす!

 

最後まで読んでくださってありがとうございます(*'▽')

今年の抱負と覚悟☆

こんにちは、ちまるです☆

 

冬季連休最終日を迎えました。

この連休中は、結局体調がすぐれず、ほぼ毎日だらだら過ごしていた。

ひたすら、You Tubeを見る、というなんとも贅沢な時間の使い方をした。

こんなのんびりした(ある意味なまけた)過ごし方は、実に2年ぶりくらいかも。

昨年の冬季連休だって、毎日ひたすらケーキを焼き続けていたし。

 

昨年は、年間を通してみても、ひたすらケーキを焼いたり、開業に向けての勉強をしたりと、ゆっくりする時間はどこにもなかった。

シフォンケーキの技術は、ある程度及第点をあげられるようになったので、今年はシフォンを焼くペースを少し落として、以下のことをやっていきたい。

 

1、カフェオープン

スモールスタートでよいので、まずは開業する!

2、ケーキ作りや開業準備を楽しむ

昨年は必死になりすぎて、はたから見た私はちょっと怖かったかも!?

今年は心の底から楽しんでやろう♪

3、家の掃除をする

昨年は掃除をさぼりすぎた!

今年は、自宅カフェとして使うかもしれない我が家や母の家をとにかくきれいにする。

 

う~ん、想像しただけでも、昨年よりもさらに忙しくなること間違いない(笑)

覚悟を決めなきゃね!

 

最後まで読んでくださってありがとうございます(*'ω'*)