メニュー検討中パート２

こんにちは、ちまるです☆

コストを抑えたシフォンケーキプレートを検討するにあたり、トッピングのフルーツを断念せざるを得なくなった。

フルーツがないとなると、8分の1にカットしたシフォンだけでは見栄えの華やかさがないし、量的にも物足りない。

そこで、16分の1サイズにスライスした色違いのシフォンを3切れ並べることを検討中。

前回は、ココア、抹茶、ゆず、と定番を並べてみた。

chimarucafe.hatenablog.com

けど、もう少し明るい色味も欲しいと思い、初のフレイバーにチャレンジ

手前に乗せたのが、初のにんじんのシフォンケーキ
すりおろしたにんじん100gを加えて焼いた。

うーん、思ったより、色薄いのね・・・(*´Д｀)　
しかも、繊維が残って斑になっている。

また、にんじんの水分が多いので生地が柔らかすぎて、カットするときに

下のほうがつぶれてしまった。

ただ、味はとってもおいしかった。

思い付きで、シナモンパウダーを7～8振りしたのが奏功したようで、深みのある味に。

試食した母チヨミも気に入った様子だった。

そこで、続けざまに、水を20ｇ⇒０にして、にんじんは100ｇで再チャレンジ。

少し色が濃くなったみたい(*'▽')

さっきのよりは柔らかくない。

うん、やっぱりシナモン効いておいしい❤️

レパートリーに追加することは決定。

もう少し、配合や作り方を変えて、しっくりくる生地を完成させよう～。

最後まで読んでくださってありがとうございます(*'▽')

メニュー検討中パート１

こんにちは、ちまるです☆

カフェ開業に向けて、メニューを検討しています。

と言っても、最初は週末のみのオープンを予定しているので、

シフォンケーキとドリンクメニューのみでスタートします。

これまでは、自分の作りたいもの、トッピングしたいものを自由にお皿に乗せて、「お客さんが喜んでもらえるもの」という視点だけで考えていましたが、現実的に開業するとなると、財務の面も考えないわけにはいきません。

利益が出るように、想定来客数と仕入価格などを考えないといけません。

そこで、コストのかかるフルーツトッピングを断念して、シンプルにシフォンと生クリームのプレートにすることに。

金柑は庭の金柑を甘露煮にしたのでコストはほぼゼロってことで（笑）

しかし、いったいどれくらいのお客さんが来てくれるか、予測が難しいですね。

さらに、ちまるカフェの場合、「お値段はお客様が決める」ことにするので、なんとか来客数が予測できたところで、売上がいくらになるのか未知の世界(*´Д｀)

ついつい、誰も来なかったら！？なんてことも頭をよぎるのですが、それを打ち消す嬉しい出来事が。

カフェオープンに向けて活動する中で知り合った方に、先日お会いする機会があり、手土産にシフォンケーキを差し上げたのですが、先ほど、わざわざお電話をくださり「とても柔らかくておいしかった！」と伝えてくれたのです。

この方、新宿のオフィスで働いていらっしゃるので、これまで近辺のホテルのデザートなどいろいろ食べてきたそう。それでも、こんなケーキは初めて！と絶賛してくださいました。

そう、ちまるのシフォンケーキはとてもとてもおいしいのです！

↑急に調子に乗った（笑）

一つ頂いたアドバイスは、コーヒーがおいしいカフェは通いたくなるから、力をいれるといいよ、と。

おーーーーー、痛いところを突かれました（笑）

あまりこだわりのなかったコーヒー、頑張りまーす！

最後まで読んでくださってありがとうございます(*'▽')

今年の抱負と覚悟☆

こんにちは、ちまるです☆

冬季連休最終日を迎えました。

この連休中は、結局体調がすぐれず、ほぼ毎日だらだら過ごしていた。

ひたすら、You Tubeを見る、というなんとも贅沢な時間の使い方をした。

こんなのんびりした（ある意味なまけた）過ごし方は、実に2年ぶりくらいかも。

昨年の冬季連休だって、毎日ひたすらケーキを焼き続けていたし。

昨年は、年間を通してみても、ひたすらケーキを焼いたり、開業に向けての勉強をしたりと、ゆっくりする時間はどこにもなかった。

シフォンケーキの技術は、ある程度及第点をあげられるようになったので、今年はシフォンを焼くペースを少し落として、以下のことをやっていきたい。

１、カフェオープン

スモールスタートでよいので、まずは開業する！

２、ケーキ作りや開業準備を楽しむ

昨年は必死になりすぎて、はたから見た私はちょっと怖かったかも！？

今年は心の底から楽しんでやろう♪

３、家の掃除をする

昨年は掃除をさぼりすぎた！

今年は、自宅カフェとして使うかもしれない我が家や母の家をとにかくきれいにする。

う～ん、想像しただけでも、昨年よりもさらに忙しくなること間違いない（笑）

覚悟を決めなきゃね！

最後まで読んでくださってありがとうございます(*'ω'*)

忙しすぎにピリオドを打つ２０２３年

こんにちは、ちまるです☆

年末年始の休暇をすごくすごく楽しみにしていたのに

まさかの風邪でダウン。

大晦日は丸1日ベッドで寝て過ごした。

なんでこうなるの・・・(*´Д｀)とモヤモヤしていたんだけど

考えようによっては、いい側面があることに気づいた。

１、年始にやることがたくさんあって、休みが足りないな～と思っていたんだけど

　主人の実家に行けなくなったので、休める日が増えた。

２、「やらなきゃ」と思っていたことをすっかり諦めて体を休めようと思えた。

３、ベッドで横になりながら、ひたすらカフェのことを妄想できた。

そう、昨年はカフェオープンに向けてひたすら突っ走っていた。

シフォンを焼いたり、人と会ったり、セミナーを受けたり。

とにかく忙しすぎた。

今年は、少しペースダウンして、無理なく進めていこうと思う。

自分がやりたいときに、自分のペースで、楽しみながらね。

最後まで読んでくださってありがとうございます(*'ω'*)

モヤモヤしたら好きなことだけやってみる！

こんにちは、ちまるです☆

勤め先の仕事で、上手くいかないことがあったり

カフェオープンの準備が進んでいなかったり

体調がすぐれなかったり

いろいろあって・・・

あーーー、私何をしてるんだ！？

私何がしたいんだ？？

って、困ってしまった。←ざっくりした記述（笑）

そこで、好きなことをしよーーーと思って

早々に仕事を切り上げてシフォンを焼きました（笑）

食後に母チヨミと一緒にいただきました。

チヨミがおいしそうに食べてくれること、

よもやま話を聞いてもらって満足げにしていること、

そのことが私の心を落ち着かせてくれました。

「母の家をリフォームして自宅カフェにする」という目標に

なかなか到達しなくてヤキモキしていたけど

私の人生のミッションの一つである

「母チヨミを幸せにする」が

すでに叶っているいることを実感しました。

この幸せが続きますように。

よし、気分がすっきりした！

明日から仕事に、開業準備に頑張るぞー💪💪💪

最後まで読んでくださってありがとうございます(*'ω'*)

マイケルにありえない奇跡がおきました。

こんにちは、ちまるです☆

今朝、愛猫のマイケルが天国に旅立った。

ウッドデッキの奥で身をひそめるように死んでいたのを主人が発見した。

会えてうれしかった。

一昨日から姿を消してしまって心配していた。

とにかく会えてうれしかった。

マイケル今までありがとう。

いつもそばにいてくれてありがとう。

ジーっと見つめてくれてありがとう。

頭突きをしてくれてありがとう。

話を聞いてくれてありがとう。

夢の話を聞いてくれてありがとう。

元気をくれてありがとう。

勇気をくれてありがとう。

餌を要求してくれてありがとう。

撫でないと餌を食べなくて世話が焼けるのもありがとう。

ニャーと鳴いてくれてありがとう。

病気を癒してくれてありがとう。

ケージから脱走してくれてありがとう。

体を撫でまわしても怒らないでくれてありがとう。

シャンプーしようとしたら暴れまわってくれてありがとう。

重たい玄関の戸を小さな体で開けて入ってきてくれてありがとう。

母チヨミにも慣れて甘えてくれてありがとう。

ゴロゴロいってくれてありがとう。

お庭で粗相をしてくれてありがとう。

熱中症になりそうな時助けを求めてくれてありがとう。

煮干しを咥えて逃げてくれてありがとう。

アジが大好きなところもありがとう。

かつお節ご飯を食べてくれてありがとう。

毎日餌を食べ散らかしてくれてありがとう。

鼻の頭に餌をくっつけてくれてありがとう。

口の周りを牛乳で白くしてくれてありがとう。

窓ガラスや玄関の戸を汚してくれてありがとう。

体から血がたくさん出て手足が真っ黒になっているのに頑張ってくれてありがとう。

バッタを仕留めてくれてありがとう。

キャットフードだけでは食べずにカルカンやチュールをかければ食べてくれてありがとう。

部屋で粗相をしてくれてありがとう。

膝の上でくつろいでくれてありがとう。

油断するとすぐにキャットフードを盗もうとしてくれてありがとう。

チヨミの家に上がり込んでくれてありがとう。

猫の砂を使う努力をしてくれてありがとう。

段ボールの家を、気に入ってくれてありがとう。

湯たんぽを使ってくれてありがとう。

時々近所にお散歩に行ってくれてありがとう。

他の野良猫と喧嘩してくれてありがとう。

網戸を破ってくれてありがとう。

ウッドデッキを汚してくれてありがとう。

母の猫を威嚇してくれてありがとう。

魚やお肉をがつがつ食べてくれてありがとう。

大事なことを教えてくれてありがとう。
（残業して遅くなったときに、ふてくされて３日帰ってこなかった。体調がしんどいのに我慢しちゃダメだよ、ということを教えてくれた。また時々ケガをして血まみれになった時に、数日間身を潜めては回復した。自己治癒力の偉大さを教えてくれた）

１０年以上前、実家の妹のベッドに潜り込んでくれてありがとう。

昔、実家の猫の餌を咥えて逃げてくれてありがとう。

懐いてくれてありがとう。

甘えてくれてありがとう。

家出したときも、戻ってきてくれてありがとう。

今回も、最後に戻ってきてくれたね。ありがとう。

マイケルのすべてが愛おしい。

ありがとう、ありがとう、ありがとう。

感謝してもしきれない。

出会ってくれてありがとう。

２つ、約束守れなくてごめんね。

ちまるカフェのオープンを一緒にお祝いしようって約束したのに。

ごめんね。間に合わなかった。

それと、毎日「マイケルにありえない奇跡が起きました」って唱えてたのに。

ごめんね。

天国から見守っててくれたら嬉しいな。

マイケル、ちまる頑張るね。

今までありがとう。

最後まで読んでくださって、ありがとうございます。

11か月で何ホール焼いた？

こんにちは、ちまるです☆

気管支炎にかかり、しばらくの間シフォンを焼いていなかったが

ようやく体調が戻ってきたので、約２週間ぶりに焼いてみた。

あまりに久しぶりだったので、万が一にも”勘”が鈍っていたらどうしよう。

シフォン作りを楽しいと思えなくなっていたらどうしよう。。。

と思ったけど、そんな心配なんのその。

いざ、計量し始めると、すぐにエンジンがかかった。

やっぱり楽しい！！

思い返してみると、カフェをオープンしようと決めてから、ほぼ毎日のようにケーキかパンを焼いていた。

その中でもカフェの看板メニューとする「米粉のシフォンケーキ」を何ホール焼いたのか確認してみることにする。

＜'23年1月～'23年11月までの11か月で焼いたシフォンの数＞
（どうせなら切り良く１２月に１年分の数を確認すればよかったけど、今気になってしまったのだ）

①ココア・・・５８ホール

②抹茶・・・２７ホール

③プレーン・・・２０ホール

④かぼちゃ・・・１８ホール

⑤紅茶・・・１６ホール

⑥バナナ・・・１５ホール

⑦ゆず・・・１４ホール

⑧桜・・・９ホール

⑨さつまいも・・・４ホール

⑪チーズ・・・１ホール

⑫よもぎ・・・１ホール

⑬レモン・・・１ホール

⑭紅茶とレモン・・・１ホール

記録ノートを振り返りながらカウントすると、なんとも感慨深い(*´ω｀*)

（種類別に連番を振っているので、1つずつ足さなくても最後に作った時の連番を確認すればよい）

合計してみると、

トータル　１８５ホール！

あれ？

もうちょっと焼いていると思ったけど意外と少なかった（笑）

でも、この１８５ホールのケーキのうちの何カットかを食べてくれた人がいて、

その人たちが、少しでも喜んでくれたと思うと本当に嬉しい。

実際に多くの人が笑顔で「おいしかったよ～！」と言ってくれた時には

何度も涙ぐみそうになることがあった。

好きなことをして、それが多くの人の笑顔に繋がるなんて

この上ない幸せだ。

一皿のシフォンケーキから、より多くの人の笑顔が生まれるよう

これからも、たくさんたくさん焼いていきたい。

最後まで読んでくださってありがとうございます(*'ω'*)