こんにちは、ちまるです☆
昨日焼いたココアシフォンケーキが、ようやく満足のいく仕上がりになりました(*'▽')
2月からココアシフォンケーキを焼き始めて、今日で２７回目。
ココア以外のシフォンケーキはすでに１００回以上は焼いており、（ゆず、紅茶、抹茶など）ほぼレシピは決まってきていました。
ところが、ココアだけは、高さが出なかったり、味や食感もその時々で違っていて、「これ」というレシピを見いだせずにいました。
しかし、今回のレシピが、自分のスキルとオーブンには一番しっくりきたみたいで、ふわしゅわしっとり、ココアが香る美味しいケーキに仕上がりました。
<17cmシフォン型 分量＞
卵黄2個
砂糖キビ糖・・・30g
ココア・・・20g
牛乳・・・90g
米油・・・30g
米粉（米の粉）・・・70g
卵白・・・4個
砂糖キビ糖・・・40g
＜作り方＞
①牛乳を小鍋で温めココアを溶かしておく。
②卵黄に砂糖キビ糖を入れ、白みがかるまでハンドミキサーで混ぜる。
③こめ油を入れてよく混ぜる。
④牛乳＆ココアを入れてよく混ぜる。
⑤米粉入れて混ぜる
⑥メレンゲを作る
（ツノがくるんと巻き込んでいる状態の固さ、私は巻きツノと呼んでいます）
⑦メレンゲを3回に分けて卵黄生地に混ぜる。
１、２回は泡立て器でぐるぐる。3回目はゴムベラで底からすくうように。
しっかり混ざってくると、大きい気泡が出ては消えていくので、この状態で止める。
※ここでオーブンを「低温」で余熱し始める。
（うちのフォーマック製のオーブンは「低温」だけど、一般的には170～180℃くらい）
⑧素早く、シフォン型に流し入れたら、型を２，３回トントンと台にたたきつけて気泡を抜く。
⑨低温で40分焼く。
8等分したのがコチラ↓カット時は「ふわしゅわ」音がします。
食後のティータイムに主人と二人で頂きました(*'▽')
主人は、今朝焼いたバナナチーズケーキを選択。
2月から結構長くかかりましたが、ようやく納得いくものが作れて安心しました。
（ココアシフォンは近所の子どもたちにも人気ですし）
1回目～27回目に至るまで、何度も失敗を繰り返してきたけれど、少しずつ、一歩一歩成功に向かって進んでいたんだな、と思うと感無量です( ;∀;)
思い返してみれば、始めは、何℃で何分焼けばいいかすら分からず試行錯誤を繰り返していました。
遠回りしたかもだけど、その時できることを1つずつクリアしながら楽しんでいれば、最後に結果はついてくるんだなと実感。
最後まで読んでくださって、本当にありがとうございます(*'▽')
