こんにちは、ちまるです☆
米粉パン作りにはまり、何度も作ってきましたが、なかなか自分が納得できるパンができていませんでした。
主人や隣に住む母、チヨミからは、もっちりしていて美味しい、と好評だったんですが、自分の中では、「小麦パンのようなフワフワ感がないよなぁ。。。」とずっとモヤモヤしていたんです。
基本の作り方をベースに、材料や混ぜ方、発酵時間など、条件を1つずつ変えてトライしてきた結果、今日１１度目にして、ようやく納得のいくふんわりパンができました！
もー、すごく嬉しくて嬉しくて(*'▽')
とりあえず、レシピを残しておきます☆
＜材料＞
米粉（ミズホチカラ） 220g
片栗粉 30g
砂糖 15g
塩 2g
ドライイースト 3g
水 260g
米油 大さじ１と1/4（15g）
サイリウム （きめやか美研）
＜手順＞
１、粉類すべて（サイリウム以外）をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。
２、水を加えてミキサーで3分混ぜる。
３、米油を加えてミキサーで３分混ぜる。
４、ボウルにふきんをかぶせて15分置く。
この間に、
・オーブンの天板にクッキングシートを敷く。
・後で使う油をお皿に入れておく。
５、15分経過したら、ボウルにサイリウムを振り入れ、ゴムベラでぐるぐる混ぜる、というか、だんだん固まってくるので、こねる（トータル2分くらい）
６、生地がひとまとめになったら指で触って固さを確認。生地がベトッと指についたので今回はこれでOK。指につかなければ、5ccずつ水を追加してこねる。
７、オーブンの「保温」ボタンを5分セットしてスタート。
（発酵機能がないオーブンのため、保温機能を使いました）
私の使っているオーブン「グランシェフ」は以下の記事を参照ください。
８、保温している間に、生地を成形。
ボウルの中で、ゴムベラをつかって生地を6等分にする。
用意しておいた油を手に塗ってから、1つずつコロコロと手のひらで丸めて、天板に並べていく。
６個並べ終わったら、全体をラップで覆う。
９、保温が完了したオーブンに天板を入れて、15分発酵させる。
１０、15分経過したら、ラップを外し、生地の表面に油を塗って、「中温」で15分焼く。（私のオーブンに温度設定はないのですが、温度でいうと180℃です）
１１、完成！
焼き立てを試食してみると、今までより、もっちり感が少ない代わりにふんわりしています(*'▽')
食べた瞬間、これだ！！と思い、主人にも
「今までよりすごくふんわりしてて美味しいね、ようやく成功したー！！」
と感動を伝えると、
「うん、美味しいね。でも今までも美味しかったよ、あんまり違いが分からないよ」と・・・
な、なんで？？
自分の中では、何度も何度も試行錯誤して、ようやく出せた「ふんわり」感に感極まっている状態なのに、なんで今までとの違いに気づかない？（笑）
今度は、友達を呼んで試食してもらい感想を聞こう、と思いました（笑）
これまで、ずっとまるいパンばかりを作っていましたが、今回ようやくちまるカフェで提供できそうな、まるいパンが完成したので、ほっとしました(*'▽')
次回は、ちょっと浮気して、まるくない他のパンを作ってみたいと思います(*'▽')
最後まで読んでいただき、本当にありがとうございます(*'▽')
